Cellar Series — Põhjala Pruulikoda

Early Morning Regrets

12.6% Burboonivaadis laagerdatud imperial stout

Burbooniviski vaadis laagerdatud imperial stout, pruulitud burbooniviski vaadis laagerdatud kohviga Hiinast Yunnani provintsist.

Maitse: Röstitud kohvioad, rosinad, magusad linnased, kaneelisaiad ja lõppmaitses kõva burboonilaks. Mahe karboniseering aitab joogil alla libiseda ning annab teed makadaamiapähklitele, vaniljele ja kohvile, koos pekaanipähkli nüanssidega. Nautimiseks kohvitassist esmaspäeva hommikul koos lemmikajalehe, värskelt küpsetatud rukkileiva ja vaarikamoosiga.

Loe veel—

Välimus: Süsimust õlu pruuni vahuga.

Aroom: Rikkalik vanilje ja siirup, soojendavad datlid ja vürtsid, koos tugeva äsjavalmistatud kohviga.

Linnased: Pale Ale, müncheni linnas, kaerahelbed, Crystal 50, Cara 150, Carafa T-2 Special, šokolaadi-nisulinnas, šokolaadi-rukkilinnas, röstlinnas, must linnas, Demerara suhkur

Humalad: Warrior, Chinook

OG 25.5° ; FG 5.5° ; IBU 35

Serveeri 12–16˚C

10 Apple Stout

12% Imperial Stout

Imperial Stout viie õunasordiga Eestist ja viiega Taanist, töödeldud 10 erinaval moel ning laagerdatud Calvadosi vaatides.

Maitse: Maitse juhatavad sisse mahe õun ja kerged espressonoodid, neile järgneb pisut õunakoore happelisust. Lisanduvad suitsusauna meenutavad puusuitsused nüansid ning tagasi tulevad ka värsked mahlased punased õunad. Lõppmaitset ümardab mahe ja soojendav Calvados ning lõpetavad aroomiski esindatud šokolaadised õunanoodid ja koorejäätisele sarnanev järelmaitse.

Loe veel—

Välimus: Süsimust õlu pruuni vahuga.

Aroom: Laadaplatsi piimašokolaadi glasuuriga karamellõun; soojenedes lisanduvad põletatud suhkur ja sügisesed õunaaiad.

Linnased: Pale Ale, Müncheni linnas, Carafa Special Type 2, Cara Pale, kaerahelbed, Cara 150, šokolaadilinnas, turbasuitsulinnas, punane linnas, pruun suhkur, laktoos

Humalad: Magnum, Endeavour

OG 26° ; FG 6° ; IBU 35

Serveeri 14–18˚C

Ülo

10% BA Imperial Saison

Chardonnay vaatides koos karusmarjadega laagerdatud Saison.

Maitse: Värsked mahlased marjad, pisut hapet ja Chardonnay karakterit, melon ja ananass koos maitset ümardavate rikkalike mineraalsete nootidega.

Loe veel—

Välimus: Ereda apelsinikoore karva heleda vahuga õlu.

Aroom: Troopilised puuviljad, valged marjad, melon ja papaia, millele järgneb prantsuse tammest valmistatud vaadi aroom.

Linnased: Pale Ale, nisulinnas, speltahelbed, kaerahelbed

Humalad: HBC431, karusmarjad

OG 19° ; FG 0.5° ; IBU 24

Serveeri 8–12˚C

Loojang

11.4% Tammevaadis laagerdatud barley wine

USA humalatega pruulitud ning armanjaki- ja Oloroso šerrivaatides laagerdatud barley wine.

Maitse: Põletatud iiriskomm, karamelliseeritud viigimarjad, pekaanipähklid ning kerged puuviljased, herbaalsed humalad. Magusad linnased segunevad elegentselt rikkaliku šerrikarakteriga. Järgneb magus ja vürtsikas armanjakimaitse, mis lõppeb kerge aniisinüansiga.

Loe veel—

Välimus: Vaskne õlu punaka varjundi ja beeži vahuga.

Aroom: Mahe põletatud tamm, vanilje, punased viinamarjad ja punased sõstrad.

Linnased: Pale Ale, Cara Pale, Cara 50, Cara 150, punane linnas

Humalad: Magnum, Belma, Calypso

OG 22.5° ; FG 4.4° ; IBU 40

Serveeri 14–18˚C

Sajand

12.3% Tammevaatides laagerdatud rukkine Balti porter

Eesti Vabariigi 100.astapäevaks pruulitud rukkine Balti porter, laagerdatud konjaki- ja burboonivaatides ning Vanas Tallinnas leotatud tammekuubikutel.

Maitse: Magusad rumminoodid ja šokolaad koos tuntava vaniljese tammekarakteriga. Pisut tsitruselisi; järelmaitses punaste puuviljade plahvatus ja linnaste magusad nüansid.

Loe veel—

Välimus: Sünkmust õlu pruuni vahuga.

Aroom: Tummine vürtsikas rukis ja värskelt purustatud must pipar. Järgneb võimas tume kirsišokolaad ning mahe tammine vanilje, mis läheb üle martsipaniks.

Linnased: Pale Ale, rukkilinnased, rukkihelbed, Müncheni linnased, Carafa T-2 Special, Cara Pale, Cara 150, Special B, Cara 300, šokolaadi-rukkilinnased

Humalad: Centennial

OG 27.5° ; FG 7.5° ; IBU 40

Serveeri 12–16˚C

Cowboy Breakfast

12.5% Burboonivaatides laagerdatud imperial stout

Metsiku Lääne hommikusöökidest inspireeritud imperial stout, pruulitud chilli, mustsõstra ja kohviga ning laagerdatud burboonivaatides.

Maitse: Burbooniviski ja musta kohvi võimsat maitset tasakaalustavad tšilli rikkalikud šokolaadinoodid, mis lõppmaitses muutuvad kergelt nahkjaks ja hea piibutubaka sarnaseks. Mustade sõstarde magusus hiilib sisse järelmaitses, sellal kui lõkkesuits tõmbab otsad kokku.

Loe veel—

Välimus: Süsimust õlu pruuni kreemja vahuga.

Aroom: Mahe hommikupuder ja vahtrasiirup ning kerged mustsõstra- ja suitsunoodid.

Linnased: Müncheni linnas, Pale Ale, Kaerahelbed, Carafa T-2 Special, suitsulinnas, Cara 50, tume karamell-linnas, pruun linnas, turbalinnas

Humalad: Magnum, Fuggles, Ancho Mulato chilli, mustsõstrad, kohvioad (Costa Rica)

OG 26.5° ; FG 6° ; IBU 50

Serveeri 12–16˚C

Imperial Ginie

10.8% Džinnivaatides laagerdatud imperial gose

Kange soolane ja hapu nisuõlu, pruulitud botaaniliste lisanditega ja laagerdatud Kyrö Distillery džinnivaatides.

Maitse: Esmamaitses rikkalik tsitruseline hapukus, millele järgneb toonikut meenutav mineraalne maitse. Keskmaitses karamelliseeritud ingver ja ahjuõun, maitse lõpus värskendav kadakas ja vürtsid.

Loe veel—

Välimus: Rikkalik apelsinisukaad, vähene valge vaht.

Aroom: Magus mesi, roosi õielehed, pisut sidrunit ja kadakat.

Linnased: Pale Ale, nisuilinnas, kaerahelbed, Cara Pale, melanoidiinlinnas

Humalad: El Dorado, Hallertau Blanc

OG 22.5° ; FG 3° ; IBU 5 ; TA: 6.53 g/l piimhape, 3.33pH

Serveeri 6–10˚C

Pime Öö Islay BA

13.6% Viskivaatides laagerdatud imperial stout

Imperial stout, mis laagerdunud Islay saarelt pärit šoti viski vaatides.

Maitse: Soojendavad linnaselised noodid, millele järgnevad teravad punased marjad ja kanarbikumesi – kõik see on seotud kokku intensiivse suitsususe poolt. Sobib suitsutatud metsloomaliha juurde äikesetormise mere kaldale koos soolaste lainetega.

Loe veel—

Välimus: Süsimust õlu tumepruuni vahuga.

Aroom: Lõkkel röstitud linnased, turbasuits ja jood, meeldiv alkoholihõng.

Linnased: Pale Ale, Münheni linnas, Carafa Special II, Special B, šokolaadilinnas, Cara 300, kaerahelbed, šokolaadi-rukkilinnas

Humalad: El Dorado, Hallertau Blanc

OG 35° ; FG 10° ; IBU 30

Serveeri 14–18˚C

Rukkivein

12.9% Rukkiviski vaatides laagerdatud „rukkivein“

Ood rukkile — 70% rukkist pruulitud ale, laagerdatud Ameerika rukkiviski vaatides.

Maitse:Tunda on kõik, mida lubas aroom, ent veelgi võimsamalt. Õlle tekstuur meenutab röstitud musta leiba, olles üheaegselt rikkalikult magus ning tasakaalustatud rukkilinnaste piprase vürtsikusega. Keha on vürtsika toorsuhkrusiirupi laadne, koos mustsõstra mahlasusega. Tammevaadi laagerdus lisab joogile komplekssust, pakkides kõik maitsed kokku veelgi võimsamasse vürtsikusse ja mahedasse põletatud tamme.

Loe veel—

Välimus: Sügav kastanpruun õlu kerge punaka tooni ja beeži vahuga.

Aroom: Rikkalikud tumedad puuviljad – viigimarjad, ploomid ja rosinad ning šokolaad, millele lisanduvad talvised vürtsid – kaneel, nelk, muskaatpähkel ning tumeda rukkileiva vürtsikus. Buketi avanedes lisanduvad kali, vanilje, pisut tubakat ning võimas rukis.

Linnased: Pale Ale, rukkilinnas, melanoidlinnas, Cara Pale, Cara 150, Cara 300, rukkihelbed, šokolaadi-rukkilinnas, odrahelbed

Humalad: Magnum, First Gold, Northern Brewer

OG 25° ; FG 5.5° ; IBU 45

Serveeri 12–16˚C

Taanilinn

14% Konjakivaadis laagerdatud imperial stout

Põhjala ja To Øl pruulisid selle õlle koos, meenutades Tallinna vana Taani pärandit. Taanilinn on sügav ja mitmekihiline kaerahelvestega pruulitud imperial stout, mis on laagerdunud kuid konjakivaatides ning vürtsitatud Eesti likööridest tuttavate maitseainetega.

Maitse: Algmaitses domineerivad rikkalikud punased puuviljad, enim on tunda tugevat kirssi ja küpsetatud ploomi. Punasele veinile sarnast happesust tasakaalustavad kerged tammenoodid ja konjak. Lõppmaitses segunevad eelpoolnimetatud tumeda kohvi ja piimašokolaadiga.

Loe veel—

Välimus: Süsimust helepruuni vahuga.

Aroom: Dekadentlikud kuivatatud ploomid ja rosinad, mis on leotatud portveinis; aniis, pisut apelsinimarmelaadi.

Linnased: Pilsnerilinnas, kaerahelbed, Cara 150, meelanoidlinnas, šokolaadilinnas, Cara Amber, Special B, šokolaadi-rukkilinnas, Demerara suhkur

Humalad: Magnum, Goldings, kaneel, aniis, apelsinikoor

OG 30° ; FG 8° ; IBU 70

Serveeri 12–20˚C

Kolm Null Null Kolm

11.1% Imperial Porter

Kahe tuntud porteripruulikoja – Brew By Numbers Londonist ja Põhjala Tallinnast – koostöös 30.03.2016 pruulitud kange porter, mida on ligi aasta laagerdatud Moscatel Roxo vaatides.

Maitse: Pehmed kreemjad punased marjad ja puuviljad – magusad ja mahlakad martsipanikattega maasikad, hautatud ploomid ja tugev kakao. Sellele järgneb dessertveinilik järelmaitse, mis meenutab pisut head Darjeelingi teed.

Loe veel—

Välimus: Tume punakaspruun õlu pruuni vahuga.

Aroom: Rikkalikud mahalsed punased viinamarjad, tume šokolaad ja murelid, millele järgnevad apelsiniõied ja roosivesi.

Linnased: Marris Otter, rukkilinnased, šokolaadi-rukkilinnased, tumedad šokolaadilinnased, heledad šokolaadilinnased, Carafa T-2 Spezial, kaerahelbed, Demerara suhkur

Humalad: Columbus, Centennial

OG 24.8° ; FG 6.7° ; IBU 65

Serveeri 12–16˚C

Mel Gibson

12.2% Šoti viski vaatides laagerdatud Šoti ale

Šoti ale, mis on laagerdatud kuude kaupa Highland ja Island Šoti viski vaatides.

Maitse: Hetkega meenuvad Šotimaa orgude maitsed – rikkalikud soojendavad teraviljad, magus mesid, pekaanipähklid ja pisut alkoholi kõrvetust. Kohe peale seda järgnevad Põhjamere vihm ja lained – turbalõkke kerge suitsusus, mere lõhn külmal ööl, eksootiline lagrits ja lõppmaitses pisut purustatud musta pipra vürtsisust.

Loe veel—

Välimus: Rosinakarva, vähese pruuni vahuga.

Aroom: Värkse meresool, kõrvetatud karamell, iiriskommid, viigimarjamoos, millele järgneb meega röstsaia aroom. Sügavamale kaevudes ilmutavad end lagrits, ploomid ja rosinad ning pisut turbasuitsu.

Linnased: Maris Otter, kaerahelbed, nisulinnased, šokolaadi-rukkilinnased, Dark Crystal, Cara Pale, turbasuitsu linnased, Amber Malt

Humalad: Columbus, First Gold

OG 24.3° ; FG 5.7° ; IBU 48

Serveeri 14–18˚C

Porridge Bullet

11.9% Erinevates tammevaatides laagerdatud mitmevilja-ale

Nelja erineva viljaga pruulitud tume ale, laagerdatud erinevates kange alkoholi vaatides ja hoolega segatud.

Maitse: Täidlase kehaga, libiseb mõnusalt üle keele. Järgnevad kohv, mustad sõstrad, must leib ja laktoosi koorene magusus.

Loe veel—

Välimus: Mustjas õlu selge beeži vahuga.

Aroom: Hommikusöögihelbed ja vaarikamoos, kergelt kõrbenud röstsai ja sarapuupähklid, vahtrasiirup ja vanilje. Tunda on ka rosinat ja pisut bubooni, nelki ja muid soojendavaid maitseaineid.

Linnased: Müncheni linnas, nisulinnas, rukkilinnas, kaerahelbed, Pale Ale, biskviitlinnas, Cara 10, šokolaadilinnas, Cara 300, melanoidiinlinnas, Cara 150, Carafa Special T-2, Special B, röstitud rukkilinnas, laktoos

Humalad: Magnum, Columbus, First Gold, Northern Brewer

OG 28.8° ; FG 7.5° ; IBU 55

Serveeri 8–16˚C

Öö XO

11.5% Konjakivaadis laagerdatud Balti porter

Öö eriversioon, laagerdatud konjakivaatides.

Maitse: Tumedate linnaste siidpehme tekstuur, punased puuviljad, konjak, lagrits ja mesi. Pisut roosuhkru noote segunevad rikkaliku tumeda šokolaadiga. Kõike seda seovad kokku elegantsed tanniinid, jättes suu mõnusalt puhtsaks.

Loe veel—

Välimus: Süsimust nagu öötaevas, pruuni vahuga.

Aroom: Tumedad puuviljad, ploomid, rosinad, kuivatatud jõhvikad ja viinamarjad – esmalt tulvab sõõrmeisse rikkalik metsamarjamoosi aroom, koos espressonootide ja tumeda suhkruga. Kirsid, konjak, tanniinid ja vürtsikad noodid on tuntavad tagaplaanil.

Linnased: Pale Ale, Müncheni linnas, Carafa II Special, Special B, šokolaadilinnas, Crystal 300, Demerara suhkur

Humalad: Magnum, Northern Brewer

OG 24.2° ; FG 6.2° ; IBU 60

Serveeri 12–18˚C

Mutant Disco TQ

7.5% Tequilavaadis laagerdatud valge IPA

Mutant Disco valge IPA väga eriline versioon, mis on laagerdunud kuude kaupa tequilavaatides.

Maitse: Tammevaatidest pärit vanilje ja kookos on esimesed maitsed, mis keelele tulvavad. Keskmaitses võtab võimust puuviljakorv – ananass, sidrun, laim, virsik, litši ja isegi pisut melonit. Maitse seob kokku meeldiv mõrkjus ning värskendav süsihappegaas tõstab selle tõelistesse kõrgustesse.

Loe veel—

Välimus: Selge heleoranž õlu valge vahuga.

Aroom: Aroomis domineerib suurepärane agaavihõng, millele sekundeerivad sidruni- ja värskete virsikute nüansid. Tunda on ka pisut alkoholi, mis viitab tequilavaatidele.

Linnased: Pale Ale, nisulinnas, Cara Pale

Humalad: Magnum, Citra, Columbus, Motueka, sidrunikoor

OG 16.5° ; FG 3° ; IBU 55

Serveeri 8–16˚C

Pime Öö PX

13.9% Pedro Ximenez sherryvaadis laagerdatud imperial stout

Pime Öö eriversioon, mis on laagerdunud Pedro Ximenez sherryvaadis.

Maitse: Suur ja võimas Pedro Ximenez maitse. Luksuslikult magus tugev kirsišokolaad. Tunda on ka aroomis ilmnenud rosinaid. Parim nautimiseks kamina ääres.

Loe veel—

Välimus: Süsimust, vähese punakaspruuni vahuga.

Aroom: Ruumi täidavad datlite, rosinate, jõhvikate ja muidugi sherry aroomid. Järgnevad mustsõstramoos, mahe šokolaad ja kerge põletatud tamm. Lõpparoomis magusad linnased ja pisut alkoholi.

Linnased: Pale Ale, Müncheni linnas, Special B, Crystal 300, Crystal 150, Crystal 200, Carafa Type II Special, šokolaadilinnas, šokolaadi-rukkilinnas, kaerahelbed

Humalad: Magnum, Northern Brewer

OG 35° ; FG 10° ; IBU 60

Serveeri 12–20˚C

Odravein Bourbon BA

16% Bourbon-viski vaadis laagerdatud barley wine

Pruulikoja aastapäevaks pruulitud barley wine, mis on laagerdunud üle 6 kuu bourbon-viski vaatides.

Maitse: Vaniljelaviin tabab keelt esimesena, seda toetab kerge apelsinimarmelaad. Hapukad jõhvikad, ingverinaps ja röstsai järgnevad kiirelt. Maitsestruktuuri tugevdavad kerge alkoholisoojus ja rikkalik tamm.

Loe veel—

Välimus: Rikkalik mahagonipunane vähekestva kreemja valge vahuga.

Aroom: Esmases aroomis vanilje ja belgia vahvlid, lisanduvad ingveriküpsised ja sidrunikreem.

Linnased: Pale malt, melanoidlinnas, Cara pale, Cara 150, Cara 300

Humalad: Magnum, Cascade, Goldings

OG 26.6° ; FG 5.1° ; IBU 65

Serveeri 12–16˚C

Odravein Port & Cognac BA

14% Portveini- ja konjakivaatides laagerdatud barley wine

Meie aastapäeva Odravein, laagerdatud ligi aasta portveini- ja konjakivaatides.

Maitse: Rikkalikud magusad linnased koos datlite, rosinate, veinis leotatud viigimarjade, kuivatatud ploomide ja ingveriküpsistega. Konjak ning rikkalikud viinamarjanoodid järgnevalt kiirelt ning kogu seda magusust tasakaalustavad rikkalikud tanniinid, mis pärit tammevaatidest. Peale seda maitsete paraadi astuvad mängu iiris ja karamelliseeritud suhkur – nagu külaskäik vanaema kööki koos väikese soojendava alkoholinoodiga.

Loe veel—

Välimus: Tumeda roosi karva sügavpunane beežika vahuga, mis kaob pea kohe.

Aroom: Iirised ja jõulused vürtsid on tunda esimesena, sekundeerib konjaki soojus. Järgnevad tumedad puuviljad ja rikkalikud madeiranüansid.

Linnased: Pale Ale, melanoidlinnas, Cara Pale, Cara 150, Cara 300

Humalad: Magnum, Cascade, Goldings

OG 26.6° ; FG 5.1° ; IBU 0

Serveeri 12–16˚C

Taara Avita!

10.8% Rummivaatides laagerdatud stout

Külluslik stout, mida on laagerdatud 6 kuud Martinique’i saarelt pärit rummivaatides.

Maitse: Siidjas, kleepjas, aga mitte magus. Taara Avita! esmamaitses on tunda puhast roosuhkru rummi ja tammevaadist tulevat vaniljekauna. Õlle soojenedes avaneb maitseprofiil veelgi ning esile kerkivad soolakad noodid, mida annavad turbaga suitsutatud linnased. Järelmaitses on tunda värskeid ingveriküpsiseid.

Loe veel—

Välimus: Rikkalik must õlu biskviidikarva vahuga.

Aroom: Domineerivad mesi ja pruun suhkur, millele sekundeerib eksootiline rummiaroom. Tunda on ka kergeid soolakaid-pigiseid toone, mis tasakaalustavad magusust.

Linnased: Müncheni linnas, turbasuitsu linnas (Peated Malt), Cara Pale, Cara 50, Cara 100, Cara 150, Cara 200, Cara 300, Carafa T-2 Special, šokolaadilinnas, kaer, must linnas, Demerara suhkur

Humalad: Magnum, Bramling Cross, Cascade, Goldings, Northern Brewer

OG 21° ; FG 4° ; IBU 55

Serveeri 12–16˚C

Valge Öö PX

11.9% Pedro Ximenez sherryvaadis laagerdatud „valge stout“

Valge Öö limiteeritud eriversioon, laagerdatud 6 kuud sherryvaadis.

Maitse: Magusad datlid ja rikkalik siirup segunevad kohvi ja rosinatega. Suits ja muld, millele järgnevad tšilli, tume šokolaad ja veel ploome. Lõppmaitses dekadentlikud sherrys leotatud viigimarjad.

Loe veel—

Välimus: Rikkalik kastanipruun jook vähese beeži vahuga.

Aroom: Tumedad puuviljad, ploomid, rikkalik šokolaad, pähklid, pisut espressohõngu. Ootamatult järgneb soojendav tšillipipar.

Linnased: Pale Ale, Müncheni linnas, melanoidlinnas, suitsulinnas, kaerahelbed, Demerara suhkur

Humalad: Magnum, Goldings

OG 26.8° ; FG 4.5° ; IBU 40

Serveeri 10–14˚C

Odensholm BA

9% Pinot Noir vaatides laagerdatud rukkiporter

Põhjala ja Lervig pruulikodade koostöö. Pinot Noiri vaatides laagerdatud maitseküllane rukkiporter, Eesti esimene tammevaadis laagerdatud õlu.

Maitse: Esimene maitseplahvatus sisaldab ploome ja punaseid sõstraid. Need jäävad keele tagaosas püsima, kuid muutuvad aeglaselt tumedamateks marjadeks – mustsõstarde hapukus seguneb mustikate teravusega. Tunda on magusat tumedat suhkrut, kuid ainult kõrvalrollis, muutmata õlut läägeks. Kui kaas on tühi, jääb suhu rikkalik järelmaitse, mis meenutab õlle sametist elegantset keha ja Pinot Noir’iga immutatud tamme.

Loe veel—

Välimus: Punaka tooniga must; kreemjas pruun vaht, mis püsib lühikest aega.

Aroom: Tummine punane vein – magus mustsõstramoos seguneb piibutubaka ja hapude mustade kirssidega. Tunda on pisut vaniljet, mis muudab maitse ümaramaks. Sõõrmetesse jääb punaste marjade kutsuv aroom.

Linnased: Pale Ale, rukkilinnased, šokolaadi-rukkilinnased, Carafa II Special, Special B

Humalad: Northern Brewer, Chinook

OG 20.8° ; FG 4.7° ; IBU 65

Serveeri 10–14˚C